En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar un delicioso huevo pochado con ricos acompañamientos.

Ingredientes para 6 - 8 personas:

 

- 1 coliflor

- 2 cucharadas de cúrcuma

- Sal

- 1 taza de quinoa

- Ciboulette

- Aceite de oliva

- 4 zanahorias en cubos pequeños

- 1 cebolla morada picada

- 1 diente de ajo picado

- 3 cucharadas de vinagre

- 6 - 8 huevos

 

Preparación:

 

1.Con la ayuda de las manos, desmenuzar la coliflor formando pequeños ramos. En una olla con abundante agua, colocar 1 cucharada de cúrcuma y sal, agregar la coliflor y la quinoa y cocinar 20 minutos. 

2. Mientras tanto picar ciboulette.

3. En un wok o sartén profundo, calentar aceite de oliva, añadir la zanahoria picada, la cebolla y el ajo, saltear un par de minutos y agregar la quinoa con coliflor, mezclar bien y reservar al calor. 

3. En una olla con abundante agua caliente (sin dejar que hierva) verter el vinagre y con suavidad incorporar de a uno los huevos sin dejar que el agua hierva y sin remover. Cuando estos estén blancos, retirar con la ayuda de una cuchara y reservar en una fuente con agua tibia.

4. Servir el salteado en fuentes individuales, colocar en la superficie de cada uno un huevo reservado y decorar con ciboulette picada.