En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar unos deliciosos hot dog pero en su versión saludable. 

Hot Dog Saludable
Para 10-12 unidades 

Ingredientes
1 cucharadita de sal gruesa
1 hoja de laurel
Granos de pimienta
2-3 cardamomo
1 trozo de canela en rama
Comino a gusto 
1 cucharadita de cúrcuma
800 gramos carne molida de pavo
3/4 taza aceite de oliva
1 coliflor morada
1 taza verduras encurtidas
1 cucharadita mostaza antigua
10-12 hojas de lechuga costina
2 tazas tomates cherry en láminas
1 yogurt natural
Brotes para decorar
Cilantro picado 
Preparación
En un mortero colocar la sal gruesa,  laurel, granos de pimienta, cardamomo, canela y comino. Chancar hasta moler por completo. Añadir la cúrcuma y mezclar.
En un bol, colocar la carne molida de pavo, las especias molidas y el aceite de oliva. Mezclar bien hasta incorporar los ingredientes por completo. Colocar la mezcla dentro de una manga pastelera presionando bien para que no quede aire.  Sobre un sartén anti adherente, presionar la manga formando un espiral con la carne de pavo desde el centro del sartén hacia afuera. Cocinar por 1 lado hasta dorar y cortar trozos de 15 centímetros aproximadamente. Cocinar por el otro lado por 3 a 4 minutos o hasta que estén cocidos.
Mientras tanto, colocar en una olla, la coliflor y cubrir con abundante agua hirviendo. Agregar sal y cocinar por 10 minutos o hasta que esté cocida.
En una procesadora de alimento, colocar las verduras encurtidas y la mostaza. Picar hasta obtener una salsa con trozos irregulares. 
Picar la coliflor y laminar los tomates.
Con una mano sostener 1 hoja de lechuga, colocar al centro un trozo de carne de pavo y cubrir con la salsa de verduras encurtidas, láminas de tomate y coliflor picada. Si desea, agregar mas mostaza, verter un poco de yogurt natural y decorar con brotes y cilantro picado. Repetir con el resto de los ingredientes y disponer sobre una fuente. Servir.