En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar una sabrosa entraña asada con chimichurri.

Ingredientes:
1 paquete de Entraña
Sal gruesa
6 a 8  Láminas de panceta o tocino ahumado
Palos de brochetas

Para el chimichurri:
2 cebolla
1 pimentón rojo
Perejil
Ajo
Ají de color
Tomillo
Orégano seco
½ taza de Vinagre
Aceite
Pimienta
Agua

Preparación:
Limpiar la carne sacando el exceso de grasa, estirarla y colocar las láminas de tocino, condimentar a gusto, dar forma de círculo ayudándose con unos palitos de brocheta para afirmar el rollo de carne y llevar a la parrilla
Para el chimichurri cortar la cebolla y el pimentón en cuadritos, en un bowl agregar el perejil picado, ajo, incorpora el Vinagre, aceite y un chorro de agua tibia condimentar con Orégano ají de color  y tomillo mezclar bien.