En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un sabroso curry de albóndigas de quínoa y pavo, perfectos para sorprender en alguna comida grupal. 

Ingredientes para 4-6 personas:
500 ml crema o leche de coco sin azúcar
1 cucharada de mantequilla de maní
2 dientes de ajo
1 papa jengibre
1 ají verde
1 taza de cilantro
2 cucharadas curry en polvo
Sal
500 gr carne molida de pavo
250gr quínoa
Ciboulette a gusto
Pimienta
Aceite

Preparación:
En el vaso de una licuadora, verter la crema de coco. Agregar la mantequilla de maní, los dientes de ajo, el jengibre, el ají verde sin venas ni semillas, el cilantro, curry en polvo y sazonar con sal.
Procesar hasta licuar y obtener una mezcla lisa y homogénea. Reservar.
En una olla con abundante agua con sal, cocinar la quínoa por 10 minutos desde el momento del hervor, retirar, verter sobre un colador y rociar con abundante agua fría para cortar la cocción. Dejar estilar.
En un bol, colocar la carne molida de pavo, la quínoa y Ciboulette picada. Sazonar con sal y pimienta y con la ayuda de las manos, incorporar los ingredientes hasta formar una masa homogénea y manejable.
Con la ayuda de las manos, formar albóndigas redondas del tamaño de una nuez. En un wok o sartén profundo, calentar aceite y cocinar las albóndigas de a pocas hasta dorar por todos lados.
Verter la mezcla de coco y curry reservada y calentar, hervir 1 a 2 minutos hasta que el líquido espese y obtenga una consistencia de salsa.
Transferir a una fuente y decorar con cilantro picado. Servir acompañado de arroz blanco.