En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock prepara un delicioso plato inspirado en el norte de Chile: Pollo y quinoa con guacamole al limón de Pica. 

Ingredientes: 

- 4 Pechugas de Pollo Deshuesadas
- 1 Pimentón rojo
- 1 cebolla morada
- Semillas de comino
- Sal al ajo
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 taza de quinoa roja
- 1 taza de quinoa blanca
- 4 limones de pica
- Media taza de porotos hallados.
- 1 diente de ajo
- 2 paltas
- Cilantro

Preparación:

1. Cortar las pechugas de pollo por la mitad y luego en cubos del mismo tamaño. 
2. Picar muy finamente el pimentón rojo  y la cebolla morada.
3. Incorporar también semillas de comino
4. Por último, agregar la sal con ajo  al pollo y mezclar todo. 
5. Poner un sartén al fuego con aceite de oliva y agregar la mezcla del pollo. Cuando el pollo esté bien sellado agregar una taza de caldo de pollo (o agua). 
6. Con el caldo hirviendo agregar una cucharada de cúrcuma y mezclar bien.

Para el guacamole:
1. Exprimir los limones de pica. En incorporarlos en una procesadora junto a las paltas, el ajo,  y los porotos hallados.  
2. Agregar un poco de Sal y procesar hasta hacer una pasta espesa. Dar un toque de cilantro encima y terminar con una pizca de aceite de oliva.