En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña un sabroso costillar ahumado con miel y mostaza.

 

Ingredientes para 4-6 personas:

- 2 kilos de costillar de cerdo (2 unidades aprox.)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 2 cucharadas de miel
- Merquén a gusto
- 4 pimentones
- 3 cebollas
- 4 ajíes
- 1 kilo porotos verdes
- A ceite de oliva
- 6 dientes de ajo picado
- 12 zapallitos árabes
- 400g de champiñones

Preparación:

1. Extender los costillares sobre una superficie lisa y sazonar con sal y pimienta. 
2. En un recipiente aparte, colocar la miel y la mostaza, mezclar bien y con esta mezcla pincelar los costillares por ambos lados.
3. Colocar sobre la parrilla los costillares y pimentones, cebollas y ajíes
4. Mientras tanto colocar en un wok o sartén profundo, los porotos verdes, verter 1 taza de agua y cocinar hasta evaporar el líquido, añadir un chorro de aceite de oliva, ajo picado, sal, zapallitos árabes y champiñones. Saltear por 5 a 7 minutos y retirar 
5. Sobre una fuente grande, colocar las verduras salteadas, retirar las otras verduras de la parrilla y colocar también en la fuente. 
6. Sacar el costillar de la parrilla después de 40 a 50 minutos o hasta que estén cocidas, cortarlas de a una y colocarlas en la fuente junto con las verduras. Servir