En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un sabroso caldillo de chorito. Ver más: https://bit.ly/2cLHMAP

Ingredientes para 6 - 8 personas:

- 3 kilos de choritos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla en cuartos
- 3 tazas de cerveza
- 6 tazas de agua
- 400g de longanicilla de campo “Receta del Abuelo”
- 1 cebolla picada
- Cilantro picado
- 2 ajíes picados sin semillas

Preparación:

1. En una olla grande colocar los choritos limpios, añadir el ajo, la cebolla en cuartos y verter la cerveza y el agua. Tapar y dejar hervir. Cocinar por unos 10 a 15 minutos o hasta que los choritos se abran.
2. Picar la longanicilla y cocinarla en una sartén bien caliente removiendo hasta dorar por todos lados. Agregar la cebolla picada y los ajíes y cocinar por 2 minutos más. Apagar y reservar.
3. Sacar los choritos del caldo, eliminar las conchas y volverlos al caldo. Cocinar por 1 minuto, añadir cilantro y sazonar con sal. 
4. Servir el caldillo acompañado del salteado de longanicilla.