En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar unas deliciosas berenjenas al horno acompañadas de ricotta y granada. 

Ingredientes para 4 personas:
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 ½  cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta
- Para la salsa
- 100 gr de queso fresco
- 1 yogurth griego natural
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 granada o 1 taza de arilos de granada

Preparación:
1. Precalienta el horno a temperatura alta.
2. Corta las berenjenas por la mitad y con la ayuda de un cuchillo afilado hace cortes en diagonal (sin llegar a cortar la cáscara) para uno y otro lado, formando unos diamantes.
3. Forra una fuente de horno con papel aluminio. Pon las berenjenas y esparce aceite de oliva. Sazona con sal pimienta y hojas de tomillo. Reduce el calor del horno a medio y cocina 30 minutos o hasta que las berenjenas estén asadas y doradas. Retira del horno y deja enfriar.
4. Desgrana la granada y reserva.
5. Para preparar la salsa, con tus manos o con ayuda de un tenedor, muele el queso fresco, añade el yogurt,  aceite de oliva y mezcla. Sazona con sal, pimienta y el ajo.  
6. Sirve las berenjenas con la salsa y espolvorea con la granada para decorar.
Nota: Puedes servir las berenjenas solas como una entrada o como parte de un antipasto.