El ahumado: una técnica prehistórica para perfumar y alargar la vida útil de los alimentos de una forma deliciosa
Uno de los secretos del chef para hacer una fogata en días de lluvia es poner una base de piedras para mantener la madera y el fuego lejos de toda humedad.
En el capítulo once de "El Camino del Fuego", Matías Arteaga te invita a revivir los mejores momentos del programa. Y por esa razón, queremos recordar cuando el chef viajó hasta el sector de Candelaria, a unos pocos kilómetros de la ciudad de Pucón, en Región de La Araucanía, en donde preparó un fuego para ahumar alimentos.
Desde el patio del artesano Egon Muñoz, el chef armó una base de piedras como superficie seca para que sea más fácil encender la llama y así poner encima una estructura en forma de casita para irradiar el calor en todos sus lados.
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