Terrina de maracuyá y queso fresco

Para 8- 12 personas

Ingredientes

600 g de quesillo.

8 yemas de huevo.

2/3 taza sucralosa de repostería.

500 g pulpa de maracuyá.

8 hojas de colapez.

1 disco de merengue.

1 taza de merenguitos chicos para decorar

 

Preparación

1.- En una licuadora colocar el quesillo y procesar hasta que esté cremoso. Reservar

2.- Colocar una olla grande con agua a hervir y en un bol del tamaño de la superficie de la olla, colocar las yemas y la sucralosa de repostería.

3.- Batir sobre el agua hirviendo hasta que la mezcla esté espumosa. Retirar del agua y seguir batiendo hasta enfriar

4.- Colocar el colapez en un bol pequeño y agregar un poco de agua, disolver a baño maría.

5.- Mezclar las yemas con el quesillo a través de movimientos envolventes para no perder aire, mezclar el colapez con la pulpa de maracuyá y finalmente mezclar con las yemas y quesillo.

6.-Forrar un molde con film plástico y colocar dentro trozos irregulares del disco de merengue. Verter la mezcla y refrigerar de un día para el otro, sacar del frío, desmoldar y decorar con merenguitos.