Minidonas con glaseado de chocolate blanco

INGREDIENTES:

100 cc de agua.

150 cc de leche.

1 huevo.

60 grs de mantequilla.

550 grs de harina.
60 grs de azúcar.
Sal.
15 grs de levadura fresca.

Aceite para freír

 

Para el glaseado

300 grs de chocolate blanco.
70 cc de leche.
100 cc de crema.
1 hoja de colapez, hidratada.
2 cdas de glucosa.

 

Para decorar:

Mostacillas de azúcar.

 

PREPARACIÓN:
 

1.- En un bol poner la harina previamente cernida, hacer un agujero en el centro y agregar la levadura desmenuzada, azúcar y agua, comenzar a mezclar e ir agregando la leche, huevo, mantequilla y sal. Mezclar todo y amasar por unos 10 minutos o hasta que la masa esté muy lisa, homogénea y suave. Cubrir con film plástico y dejar fermentar en algún lugar cálido por unos 40 minutos o hasta que haya doblado su tamaño.

 

2.- Con ayuda de un uslero, estirar la masa sobre el mesón enharinado, dejándola de ½ cm de espesor, cortar con un cortapastas redondo y luego con uno más pequeño hacerle el agujero en el centro. Poner las donas sobre trozos de papel mantequilla, volver a dejar fermentar.

 

3.- Mientras fermenta la masa, preparar el glaseado de chocolate blanco, poniendo en una olla la leche, crema y glucosa, una vez rompa en hervor agregar el chocolate, retirar del fuego y agregar la colapez hidratado. Mezclar todo muy bien y dejar enfriar.

 

4.- Una vez las donas hayan doblado su tamaño freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite y ponerlas en un bol con abundante papel absorbente.

 

5.- Poner las donas sobre una rejilla y bañarlas con el glaseado. Terminar espolvoreando mostacillas de colores.