Crema de porotos con chorizo crocante y zapallo

INGREDIENTES:

 

1 ½ taza de porotos hallados jumbo.

1 cebolla en cubos.

1 zanahoria pequeña en cubos.
1 rama de apio en cubos.
1 diente de ajo entero.

5 láminas tocino ahumado.
1 chorizo tipo español ahumado.

2 litro caldo de verduras.
1 zapallo espagueti.
4 tomates secos previamente hidratados.
1 cda. de orégano.
1 cda. Merkén.
Sal.
Pimienta.

Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1.- Remojar los porotos en abundante agua durante toda la noche.

2.- Cortar el zapallo por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.  Envolver con papel metálico y hornear por unos 30 minutos o hasta que esté tierno. Con ayuda de un tenedor deshilachar el zapallo y reservar

3.- En una olla cocinar los porotos con el caldo de verduras por unos 35 a 40 minutos o hasta que estén blandos y tiernos.
4.- En un sartén hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, apio y ajo, una vez esté todo ligeramente dorado agregar el tocino y el tomate seco picado, cocinar por algunos minutos, condimentar con orégano, merkén, sal y pimienta. Agregar una cucharón del caldo de cocción para rescatar todos los sabores del sartén, verter sobre los porotos y cocinar por algunos minutos más para que se integren los sabores.

5.- Cortar el chorizo en rodajas finas y poner sobre un plato apto para el microondas entre capas de papel absorbente, deshidratar el chorizo poniéndolo en el microondas en máxima potencia por 3 minutos, pasado el tiempo retirar revisar y repetir hasta que el chorizo esté dorado y crocante. Una vez fríos cortar con el cuchillo de manera rústica. Reservar

6.-. Poner los porotos en la licuadora, moler hasta obtener un crema muy fina y lisa. Si es necesario aligerar la crema agregar un poco más caldo o agua.

7.- Servir la sopa en un bol y terminar poniendo una porción de zapallo y un poco de chorizo crocante.