Crema de lentejas y verduras con crutones de queso

Ingredientes

3 tazas de lentejas.

1 diente de ajo chilote.

1 tomate.

3 pimentones dulces pequeños.

1 rama de cilantro.

1  pimentón en conserva picado.

Aceite de maíz.

1-2  zanahorias picadas.

1 cebolla picada.

Comino.

2 huevos.

1 taza pan rallado.

300 g queso chanco.

Aceite para freír.

 

Preparación

1.- En una olla colocar las lentejas, el diente de ajo, el tomate pelado, el pimentón dulce sin semillas y el cilantro, cubrir con abundante agua fría y cocinar por 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

2.- En un sartén calentar aceite de maíz, añadir el pimentón en conserva, la zanahoria, la cebolla y el comino.

3.- Mientras tanto cortar el queso en cubos del tamaño deseado, espolvorear con harina y pasar por el huevo, luego por el pan rallado hasta cubrir por completo, refrigerar.

5.- Colocar el sofrito en un frasco y cubrir con aceite para refrigerar como conserva.

6.- Licuar las lentejas  de la olla con la ayuda de una mini procesadora y reservar al calor.

7.- Sobre una grilla caliente, colocar los crotones de queso y cocinar por todos lados hasta dorar.

8.- Colocar la crema de lentejas en una fuente para servir, añadir un poco del sofrito reservado y agregar los crotones de queso. Servir de inmediato.