Ají de gallina con albahaca

INGREDIENTES:

Para el sofrito:

- Aceite de oliva a gusto.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Biosal Plus y pimienta para condimentar.

Para el caldo:

- 2 pechugas de pollo.
- 1 rama de apio.
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolla.
- 2 ajíes amarillos.
- Un puñado de albahaca.

Para el ají de gallina:

- Aceite de oliva a gusto.
- El sofrito ya listo.
- Las 2 pechugas de pollo desmenuzadas ya listas.
- La pasta de albahaca y ají ya procesada.
- 1 taza de caldo de pollo.
- ½ taza de leche descremada o vegetal.
- Un puñado de maní sin sal.
- 1 taza de arroz.
- Hojas de albahaca para decorar.


PASO-PASO:

Para el sofrito, en un sartén con un poco de aceite de oliva poner 1 cebolla picada en cuadraditos, 2 dientes de ajo, condimentar con Biosal Plus y pimienta, y revolver.

Para el caldo, en una olla con agua caliente poner 2 pechugas de pollo, 1 rama de apio, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla y cocinar por 20 minutos. Luego separar las pechugas de pollo del caldo y reservar. Desmenuzar el pollo; y cortar 2 ajíes amarillos, eliminar las pepas, poner en agua caliente por 5 minutos y luego en agua fría. En una procesadora poner un puñado de albahaca picada, los ajíes amarillos y moler bien hasta obtener una pasta.

Luego poner en un sartén con un poco de aceite de oliva el sofrito, el pollo desmenuzado, la pasta de albahaca y ají, 1 taza de caldo de pollo y mezclar bien. Agregar 1/2 taza de leche descremada o vegetal, un puñado molido de maní sin sal y revolver. Una vez listo, montar un plato con arroz, pasta de ají de gallina y hojas de albahaca para decorar.