En "Plan V", Virginia Demaria enseña a preparar un rico paillote de salmón con hierbas sobre quinoa cremosa. 

Ingredientes:

Para el salmón:
- 1 kg de salmón en una pieza sin piel
- 3 limas verdes
- 4 cebollines
- 6 hojas de lima kaffir
- ¼  taza de soya
- 1 cucharada de curry rojo
- ½ taza de miel de palma
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 puñado de hojas de menta
- Papel mantequilla o de aluminio para envolver

Para la quinoa:
- 1 quinoa mix verduras 
- 2 cucharadas de crema de coco
- 1 cm de jengibre rallado
- 1 puñado de albahaca fresca picada
- Sal, pimienta y toque de oliva

Preparación:

Para el salmón:
1. Precalentar el horno a 200 º C
2. Extender un trozo de papel aluminio y reservar.
3. Cortar los cebollines por la mitad a lo largo y las limas en rodajas y distribuirlos sobre el centro del papel aluminio, agregar también las hojas de lima.
4. Mezclar la salsa de soya, el curry rojo, la miel de palma, la salsa de pescado, y el vinagre de arroz y reservar. Salpimentar por ambos lados el filete de salmón y poner sobre la cama de vegetales en el papel. Rociar con la salsa thai y poner unas hojitas de menta.
5. Cerrar cuidadosamente el papel formando un estuche.
6. Llevar al horno y cocinar por unos 10 a 15 minutos hasta que esté a punto.

Para la quinoa:
1. Abrir el envase de quínoa mix de verduras y verterlo en un pocillo para microondas, agregar la crema de coco, jengibre rallado y albahaca fresca picada, cerrar y llevar al microondas por 3 – 4 minutos, abrir, revolver y darle unos 4 minutos más.
2. Servir el salmón con la quinoa caliente.