Para los buñuelos:

- 7 g de levadura activada (con 2 cucharadas de agua tibia y 1 de azúcar)

- 1 huevo grande, batido

- 250 g de puré de zapallo

- 1 cucharada de aceite vegetal

- ½ taza de agua tibia

- 1 cucharada de sal

- 1 cucharada de canela en polvo

- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo

- 1 cucharada de cardamomo en polvo

- ¼ taza de syrup de maíz

- ¼ taza de azúcar granulada

- 3 a 4 tazas de harina

- Abundante aceite para freír

 

Para la salsa de chocolate y café:

- 150 g de crema

- 1 cucharada de café instantáneo

- 100 g de chocolate amargo picado fino

- Azúcar flor para espolvorear

 

Preparación:

 

1. En un bowl agregar la levadura activada, el huevo, puré de zapallo, aceite, agua, sal, los condimentos, el syrup y la azúcar. Cuando esto esté bien incorporado, agregar de a poco las tazas de harina hasta obtener una masa suave (si es necesario agregar más agua o más harina de acuerdo a como esté la masa). Poner la masa en un bowl y tapar con papel plástico, dejar leudar hasta que doble su tamaño.

 

2. Una vez lista, hacer los buñuelos y dejar en una lata enharinada. Tapar de nuevo y que vuelvan a leudar hasta que estén grandes y livianos.

 

3. Mientras, calentar la crema con el café hasta que esté a punto de romper hervor y luego verterla sobre el chocolate troceado. Revolver hasta disolver el chocolate y lograr la textura de salsa. Reservar. 

 

4. Calentar abundante aceite y empezar a freír los buñuelos. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente para que la cocción sea uniforme y llegue hasta el centro. Freir al menos 2 minutos. Sacar y dejar en un plato con papel absorbente. Servir espolvoreados con azúcar flor y la salsa de chocolate-café.