En "Plan V", Virginia Demaria prepara unas sabrosas galletas de dátiles y nueces. 

Ingredientes:

- 200 g de dátiles
- 100 g de nueces
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 220 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de agua caliente
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente o pomada
- 1 huevo
- 300 g de harina cernida
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 clara de huevo ligeramente batida

Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 220 g de azúcar flor
- Jugo de gotas de limón
- Colorantes a elección
- Mostacillas

Preparación:

Para las galletas:
1.En un recipiente, mezclar el azúcar con la canela y reservamos.
2.En la procesadora o el robot de cocina, ponemos los dátiles, las nuecesm el jengibre, el extracto de vainilla, la canela, 45 gr de azúcar moreno y la cucharada de agua. caliente. Trituramos todo muy bien hasta que tengamos una pasta.
3.En un bol, poner la pasta de dátiles, la mantequilla pomada y el resto de azúcar moreno, y batir muy bien hasta mezclar todo.
4.Incorporar el huevo batido, el bicarbonato y la harina. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
5.Envolver la masa en film transparente, y la dejamos enfriar en la nevera durante 40 minutos.
6. Precalentar el horno a 180o
7. Estirar la masa entre dos hojas de papel de mantequilla hasta que tenga un grosor aproximado de 5 mm. Cortamos.
8.Distribuir las galletas sobre una bandeja de horno y pintar con la clara de huevo ligeramente batida. Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
9. Hornear las galletas a 180o durante 12-15 minutos, o hasta que ver que tienen un lindo color dorado.
10. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:
1. Poner en un bol la clara de huevo y agregar lentamente el azúcar flor revolviendo hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar un chorrito de jugo de limón y gotas del colorante a gusto.