En "Hacedores de Pan", Nicolás Guzmán enseña a preparar un rico pan de centeno con café.

Ingredientes (1 pieza):
- 350 gr de harina todo uso sin polvos de hornear
- 150 gr de harina de centeno
- 310 gr de café filtrado (que esté frío)
- 5g de levadura seca
- 30 gr de leche en polvo
- 40 gr de mantequilla o aceite vegetal
- 10 gr de miel
- 9 gr de sal
**Para la cobertura usé almendras laminadas y café molido

Proceso sugerido:
Mezcla bien todos los ingredientes, dejando la materia grasa para el final. Espera que crezca por alrededor de 1,5-2 horas. Vierte sobre un mesón enharinado y desgasifica la masa. Estirala teniendo en cuenta el tamaño de tu molde y luego enróllala. Sella las puntas y con la ayuda de un aspersor humedece la masa y pásala por almendras laminadas o café molido. Pon la pieza en el molde con aceite y espera hasta que suba sobre el borde (cubierto con una bolsa); pueden ser unas 2-3 horas dependiendo de la T° de tu casa. Lleva al horno 40 minutos a 180°, usando los primeros 20 minutos otro molde igual arriba (ver fotos). Deja enfriar y corta en rebanadas.