En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unos ricos choritos al vapor acompañados de unas sabrosas papas fritas. 

Ingredientes:

Marinara:
2 kg Choritos
1 un Cebolla
Tallos de Perejil
1 hoja Laurel
1 Limón
1 vaso de Vino blanco
½ vaso de agua

Al Curry
1 cucharada de Curry
1 tarro Leche de coco
1 papita de Jengibre
3 dientes de Ajo
Tallos de cilantro  
Tomate
Papas fritas
Caldo de choritos
Punta de cacho de cabra

Proceso:
Partimos  limpiando muy bien los choritos, los lavamos, pasamos una escobilla y luego con la ayuda de una puntilla retiramos la barbilla que tiene por un costado. En una olla extendida y buena superficie, agregamos aceite de oliva, cebolla en pluma, hoja de laurel, ajo, tallos de perejil, los choritos y rehogamos unos segundos para que vaya agarrando sabor. Terminamos con vino blanco y  agua, unas rodajas de limón y tapamos. Subimos el fuego al máximo y esperamos, esto tiene que sonar. Durante la cocción, movemos, es importante que estén de manera pareja y a todos le llegue igual el vapor.  Esperamos 7 minutos, movemos, destapamos y aquí ya tenemos un plato. Esto a la mesa, a comer con las manos, ya es una delicia.

En otro sartén, hacemos un sofrito de cebolla, jengibre, ajo, tomate, tallos de cilantro. Agregamos curry en polvo y el caldo de los choritos. Dejamos hervir y rectificamos el sabor, condimentamos (ojo con la sal). Agregamos la leche de coco y cocinamos 5 minutos más hasta que tome punto de salsa. Terminamos los choritos, jugo de limón y cilantro fresco. Acompañamos de papas fritas, zamba canuta!