En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de una sabrosa salsa holandesa, que queda perfecta para acompañar un exquisito salmón.

Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 grs de mantequilla 
- 2 limones 
- Sal y condimentación a gusto
- Para Acompañar
- Salmón ahumado
- Tortillas de maíz
- Espinacas

Preparación:
1. Separa las claras de las yemas, en esta receta usaremos solo las yemas de los huevos, puedes conservar las claras de los huevos en el congelador para usarlas en otra preparación.
2. Coloca las yemas en un bowl que tenga un tamaño apropiado para hacer el proceso del baño maría. Derrite la mantequilla y posteriormente elimina las impurezas, esa capa blanca que se forma en la superficie de la mantequilla derretida.
3. Bate las yemas  para incorporar aire, agrega un chorrito de agua y coloca el bol a baño maría, continúa batiendo la mezcla. Luego incorpora poco a poco la mantequilla derretida hasta que las yemas tomen un color más suave. Llegando a la textura deseada, saca el bowl del baño maría y agrega jugo de limón, sal y los condimentos de tu elección, revuelve.
Sirve con salmón ahumado o algún pescado, añade al montaje del plato tortillas de maíz tostadas y espinacas blanqueadas.