En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar el paso a paso de una sabrosa ensalada de camarón. Ver más: https://bit.ly/3ewdNt6

Ingredientes para 6-8 personas: 
1. 1/2 taza de choclo peruano.
Sal.
1 papita de jengibre.
1 taza de leche de coco sin azúcar.
1 diente de ajo.
1.1/2 taza de tomates cherry.
Jugo de 2 limones.
Aceite de oliva a gusto.
Cilantro.
3 cebollines.
500 grs. de camarones cocidos y pelados.
2 paltas.
1 taza de pulpa de maracuyá sin azúcar. 

Preparación
En una olla con abundante agua hirviendo, colocar sal y el choclo peruano. Cocinar por 3 minutos o hasta que estén cocidos.
En el vaso de una licuadora, colocar la papita de jengibre, verter la leche de coco, añadir el diente de ajo y 1/2 taza de tomates cherry. Verter el jugo de limón filtrándolo para que no caigan las pepas y procesar hasta licuar.  Agregar el cilantro con hojas y tallos y sazonar con sal.
Volver a licuar y reservar.
Picar los cebollines y colocarlos en un bol, junto con los camarones. Agregar la palta y el resto de los tomatitos cherry cortados en mitades, mezclar bien y verter la pulpa de maracuyá. 
Verter el aliño de coco y jengibre reservado y revolver nuevamente.
Transferir a una fuente para servir y acompañar con el choclo peruano.