En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock aprende el proceso de un rico guiso de locos, desde el momento en que se recogen los locos. 

Guiso de locos
Para 8 a 10 personas 

12 locos cocidos y el líquido de la cocción
Aceite
1 cebolla picada fina
1 zanahoria rallada fina
1 1/2 tomate picado fino
Orégano
Comino
Ají de color
Sal y pimienta
1 kilo de papas, peladas y cortadas en tiras 

Sobre una superficie lisa, cortar los locos en tiras y reservar junto al líquido de cocción.
En una olla, calentar el aceite y agregar la cebolla, la zanahoria y el tomate. Sazonar a gusto con orégano, comino, ají de color, sal y pimienta. Cocinar removiendo de vez en cuando por 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla haya perdido la resistencia.
Añadir los locos cortados y las papas y verter el líquido de cocción de los locos. Revolver bien hasta mezclar y cocinar en olla tapada y fuego suave por 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Retirar del fuego y servir.