Rollos de repollo con pavo al vapor

Para 6 personas

 

Ingredientes:

1 repollo.

500 g Carne de pavo molida.

1/3 maní picado grueso.

1/4 taza dátiles picados.

2 cebollines picados.

1/2 taza hojas de cilantro.

1 zanahoria.

Sal y pimienta.

1/2 taza soya oscura.

1/3 taza vinagre arroz.

3 cucharadas azúcar rubia.

Aceite picante o aceite de ají (en tiendas orientales).

 

Paso a paso

-Deshojar el repollo con cuidado para no romper las hojas, cortar en mitades cada una y eliminar el centro grueso.    

-En un sartén profundo o wok, colocar agua hirviendo, añadir sal y cocinar las hojas de repollo por un minuto o hasta que pierdan rigidez, sacarlas y colocarlas dentro de un recipiente con agua fría.

-Rallar la zanahoria y la cáscara de limón. Picar la parte verde del cebollín y el maní, juntar todos estos ingredientes con la carne molida de pavo sazonar con sal y pimienta y mezclar hasta formar una mezcla homogénea. Porcionar y dar forma de rollo.

-Secar las hojas de repollo y envolver el pavo con éstas. Cubrir las vaporeras con hojas de repollo y colocar los rollos de pavo encima. Cubrir vaporera y ponerla sobre el wok con agua hirviendo. Cocinar por 10 minutos

-Mientras tanto. Colocar en un frasco la salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar rubia y aceite picante. Tapar y mezclar batiendo hasta disolver el azúcar.

-Servir los rollos calientes con la salsa en salsera aparte.