Quiche de acelga y setas con base de papa

Ingredientes:

3 Papas.

Aceite.

500 g de acelga.

200 g de champiñones parís.

200 g de champiñones portobello.

Aceite.

Hierbas frescas.

4 huevos.

2/3 taza de leche.

1 taza de queso cabra rallado.

Sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

-Blanquear la acelga en agua hirviendo por un par de minutos. Retirar y dejar enfriar.

-Forrar el interior de un molde para tartas con film plástica.

-Pelar las papas, con la ayuda de un cuchillo cortar láminas muy delgadas y cubrir con ellas la base y bordes del molde reservado.

-Laminar los champiñones portobello y los champiñones parís cortarlos en cuartos, calentar aceite en un sartén profundo y saltear las setas, añadir hierbas frescas a gusto y sazonar con sal y pimienta.

-Picar la acelga y colocarla dentro del molde reservado, añadir los champiñones y queso rallado, reservar.

-En un bol, colocar los huevos y la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y verter al interior del molde reservado. Hornear a 180° por 40 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.

-Sacar del horno y desmoldar, eliminar el plástico y servir de inmediato.