Carpaccio de Pastrami

Ingredientes:

-Pastrami.

-2 cucharadas de miel.

-½ taza de vinagre balsámico.

-½ taza de aceite de oliva.

-1 cda de mostaza

-1 mango

-1 taza de repollo verde

-1 taza repollo morado

-1 yogurt natural

-2 cdas de rábano picante

-½ tarro de palmitos

-3 pepinillos

-6 tomates cocktail

-½ zapallo italiano

-3 fondos de alcachofa

-Semillas de maravilla

-Sésamo tostado

-Cilantro

 

Preparación dressing

 

1.- Hervir la miel con el vinagre balsámico y traspasar a un bowl.

2.- Agregar la mostaza y con la ayuda de un batidor incorporar el aceite de oliva, batir enérgicamente para que emulsione bien.

3.- Sumar los mangos y dejar reposar.

 

Preparación ensalada

 

1.- Mezclar el yogurt con la salsa de rábano picante.

2.- Unir ambos repollos y mezclar con la salsa anterior.

 

Montaje

 

1.- Disponer en un plato láminas de pastrami cubriendo toda la base del plato.

2.- Distribuir de manera homogénea los siguientes ingredientes: palmitos, pepinillos, zapallo italiano, tomate cocktail y fondo de alcachofas.

3.- Al centro poner la ensalada de repollo, decorar con las semillas y cilantro.

4.- Finalmente agregar el dressing de miel