En "Plan V", Virginia Demaria prepara una receta novedosa y deliciosa: unos tacos de pescado empanizado en quinoa.

Ingredientes:

Coleslaw:
- 2/3 taza yogurt natural
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas vinagre de manzana
- 50ml aceite de oliva
- 2 cdas miel
- 1 cda semillas de amapola
- ½ repollo verde
- 1 zanahoria grande
- 1 manzana verde
- 50g cranberries picados
- Sal y pimienta

Pescado empanizado:
- 1 cda aceite de oliva
- 1 taza quinua
- 1 ¼ taza agua
- 500g reineta u otro pescado blanco
- 1 taza harina sin polvos de hornear
- 2 huevos + 1 cda agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Para servir
- Tortillas

Preparación:

Coleslaw:
1. Mezclar el yogurt, limón, aceite de oliva, vinagre, miel y amapola.
2. Cortar el repollo en tiras así como la zanahoria y manzana verde.
3. Mezclar todo y dejar reposar por 30min.

Pescado empanizado:
1. Lavar quinua hasta que el agua salga bien limpia.
2. Sellar la quinua en el aceite de oliva a temperatura media y luego agregar el agua. Cuando rompa hervor bajar la temperatura al mínimo y tapar.
3. Cocinar por 15-20min o hasta que esté sequita.
4. Cortar el pescado en trozos largos y salpimentar.
5. Pasar por harina, luego por el huevo batido con el agua y finalmente por la quinua cocida.
6. Sellar en aceite de oliva por ambos lados hasta que esté dorado.