En "Plan V", Virginia Demaria nos enseña a preparar unos exquisitos pancakes de ricotta, limón y arándanos. Una divertida versión de un clásico de desayuno.

INGREDIENTES

PARA LOS PANCAKES
- 1 1/3 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear 
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 huevos batidos 
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia 
- 3/4 taza de leche a elección
- 3/4 taza de yogurt en pasta o ricotta 
- cáscara de dos limones medianos 
- 1 taza de arándanos frescos 
- 1 cucharada de mantequilla derretida 

PARA LA SALSA:
- 1 taza de arándanos
- ½ taza de azúcar
- Jugo de 1 limón

PARA EL TOPPING:
- 1/2 taza de yogurt en pasta o ricotta
- Ralladura de 1 limón
- Syrup

PASO A PASO

PARA LOS PANCAKES:

1. En un tazón mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. En un bowl aparte, batir los huevos, la vainilla o el extracto, la leche, la pasta de yogurt o ricotta, 3/4 taza de los arándanos (reserve algunos para decorar)
2. Agregar los líquidos a los secos y revolver bien hasta obtener un batido homogéneo.
3. Derretir 1 cucharada de mantequilla en el sartén y poner 2 cucharadas de la mezcla, cuando los pancakes estén dorados, dar vuelta y dorar por el otro lado, sacar del fuego y servir con syrup de arándanos y una cucharada de topping de yogurt.

PARA LA SALSA:
1. En una olla poner los arándanos, azúcar y jugo de limón y dejar reducir hasta que tenga consistencia de salsa.

PARA EL RICOTTA TOPPING:
1. Mezclar todos los ingredientes y poner una cucharada sobre los pancakes.