En "Plan V", Virginia Demaria prepara unas deliciosas galletas, pero no esta vez en forma de ajedrez. 

Ingredientes:

Para las galletas:
- 500 g de harina cernida 
- 325 g de Mantequilla
- 165 g de azúcar flor
- 2 yemas 
- 15 g de cacao amargo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 claras

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 º C
2. En un recipiente cernir la harina y colocar en el centro la mantequilla, esencia de vainilla y azúcar. Cernizcar bien con las manos o en batidora de pie. Cuando se tenga una mezcla arenosa agregar las yemas. Amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme. No trabajar en exceso.
3. Dividir en dos partes iguales. A una porción incorporar el cacao. 
4. Refrigerar ambas masas dentro de una bolsa, durante 15 minutos con formato rectangular de 0,5 cm de espesor. 
5. Sacar del frio las dos planchas de masa y pegar una sobre la otra con clara de huevo.  Si es necesario, cortar los bordes excedentes hasta obtener un rectángulo perfecto (la masa sobrante igual se puede hornear después). Cortar la plancha por la mitad y volvemos a pegarla una parte sobre la otra formando un lingote con 4 capas de colores alternados.
6. Cortar tiras a lo largo de 0,5 cm de ancho y colocar cuatro tiras, una encima de la otra, alternando colores como el ajedrez y pincelando previamente cada una con clara de huevo, hasta hacer un damero de cuatro por cuatro. Presionamos muy ligeramente para que se peguen unas a otras.
7. Si es necesario refrigerar de nuevo la masa unos 20 minutos para poder cortar bien las galletas sin que se deforemen.
8. Preparar una lata de horno con papel mantequilla o placa de silicona.
9. Cortar el rectángulo de masa que formamos en rebanadas de 0,5 a 1 cm de grosor y las apoyamos sobre un silpat o papel mantequilla. Horneamos 10 minutos.