En "Plan V", Virginia Demaria enseña el paso a paso de un delicioso Bagels con gravlax de salmón y encurtidos. 

Ingredientes:

Para el gravlax:
- 1kg de salmón con piel
- 250 g de sal
- 250 g de azúcar
- 2 betarragas ralladas
- 1/2 hinojo rallado
- Piel de una naranja

Para las bolitas de labneh: 
- 1 kg de yogurt griego natural
- Sal
- Aceite de oliva
- Piel de un limón
-  Hierbas a elección

Para la salsa de mostaza:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza Dijon

Para acompañar:
- 6 Bagels
-  1 frasco de pepinillos
- 1 frasco de alcaparras
- 1 cebolla morada en aros
- 2 Paltas laminadas
- 1 atado de rúcula

Preparación:

Para el gravlax:
1. Mezclar el azúcar, la sal, betarraga rallada, hinojo rallado y la piel de naranja rallada en un bowl.
2. Poner el salmón en una fuente y esparcir sobre él la mezcla anterior. Luego, poner otra fuente encima con peso, para que la mezcla penetre con mayor facilidad en el salmón.
3. Alusar bien la preparación y llevar al refrigerador por mínimo 24 horas. Se puede dejar hasta 72 horas dependiendo de qué tan seco o aspecto “ajamonado” se desea.
4. Transcurrido el tiempo, sacar y lavar el salmón para luego laminar.

Para las bolitas de labneh:
1. Aliñar el yogurt con un poco de sal
2. Sobre un colador poner un paño de cocina, o pañal de guagua, y verter el yogurt griego, cerrar el paño y poner algo de peso encima, dejar escurrir el suero hasta concentrar y espesar el yogurt (24 a 48 hrs).
3. Una vez transcurrido el tiempo, sacar la pasta de yogurt y hacer bolitas con las manos
4. Introducirlas en un frasco y bañar con aceite de oliva, añadir la piel de limón y hierbas a gusto. Con este método las bolitas de queso crema se conservarán hasta 3 semanas en el refrigerador.

Para la salsa:
1. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa.

Para el armado:
1. Tostar los bagels, abrir por la mitad y en un lado esparcir un poco de las bolitas de labneh, poner unas láminas de gravlax, láminas de palta, aros de cebolla, alcaparras, pepinillos, un puñado de rúcula y en la otra tapa un poco de la salsa de mostaza.