Ingredientes

 

Para el cerdo:

- 1 kg de plateada de lomo cortado en cubitos pequeños

- ¼ taza de azúcar rubia

- ½ cucharada de polvo de 5 especies chinas

- 1/4 cucharadas de vinagre de arroz

- 1 cucharada de soya

- 1 cucharada de salsa de ostras

- 1 cucharada de sriracha

 

(* se puede reemplazar el cerdo por cualquier proteína: pollo, carne, camarones o tofu, también se puede saltar este paso y hacer solo con las verduras de abajo)

(* las 5 especies chinas son un conjunto de condimentos que uno mismo puede preparar se conforma por: canela, clavo de olor, pimienta, anís y semillas de hinojo)

(*el vinagre de arroz se puede reemplazar por vinagre de manzana)

(*el sriracha se puede reemplazar por cualquier otro ají)

 

Para el arroz frito:

- 3 huevos

- 3 cebollines picados finos (parte blanca y verde por separado)

- 2 zanahorias cortadas en cubitos

- 1 taza de repollo picado fino

- 1 cucharada de salsa de pescado

- ¼ taza de salsa de soya

- ¼ taza de vinagre de arroz

- 4 cucharadas de azúcar rubia

- 1 cucharada de aceite de sésamo

- 1 cm de jengibre rallado

- 5 tazas de arroz jazmín cocido

- Cerdo agridulce 

 

(* el arroz puede reemplazarse por cualquier otro ya sea blanco o integral)

 

Preparación:

 

Para el cerdo:

1. En un sartén muy caliente agregar los trocitos de cerdo y dorar luego agregar todos los condimentos y dejar caramelizar. Reservar.

 

Para el arroz:

1. En un pocillo batir los huevos, y luego en un sartén agregarlos, y cocinar formando una especie de tortilla. Sacar, cortar en tiras y reservar.

2. En un wok muy caliente, con un poco de aceite, agregar las verduras y saltear unos minutos. Luego agregar la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la azúcar rubia, el aceite de sésamo y el jengibre rallado, revolver bien y añadir el arroz, el cerdo y los trozos de huevo revolver todo muy bien.

3. Servir y decorar con parte verde de cebollín.