En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña una sabrosa receta de coliflores de diferentes colores y llenas de sabor. 

Coliflor especiada.
Para 12 personas 

3 coliflores
Sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 Cardamomo
1/3 rama de canela
4 clavos de olor
1 cucharadita pimienta entera
2 cucharaditas cúrcuma o curry
2 cucharaditas de pimentón dulce molido o páprika
Aceite de oliva
3 cucharadas de miel
1 taza mayonesa con ajo
1/2 taza cilantro picado
Pimienta
1 limón, su ralladura y jugo.
Semillas se sésamo tostado 

En una olla con agua hirviendo y sal, colocar la coliflor y cocinar 5 minutos por lado sin tapar. Repetir con las otras 2 coliflores. 
Mientras tanto, en una procesadora o mortero, colocar la nuez moscada, el cardamomo, la canela, los clavos de olor, los granos de pimienta, la cúrcuma y el pimentón dulce en polvo. Procesar o chancar hasta obtener un polvo liso. 
Colocar las coliflores sobre una lata para horno cubierta con papel para cocinar. Espolvorear toda la superficie, con la mezcla de especias, rociar abundante aceite de oliva y agregar 1 cucharada de miel a cada coliflor. Llevar al horno a temperatura media por 25 a 30 minutos.
Mientras tanto, en un bol o frasco, colocar la mayonesa y el cilantro picado, sazonar con pimienta y añadir la ralladura y jugo de limón. Reservar
Retirar las coliflores del horno y transferirlas a una fuente para servir. Espolvorear con sésamo y servir acompañadas de la salsa de mayonesa reservada.