En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock te enseña el paso a paso de una tentadora pascualina de alcachofa y espinaca. 

Ingredientes para 8-12 personas:

Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Agua

Para el relleno:
- 400g de espinacas 
- 4 alcachofas cocidas
- 6 huevos duros
- 3/4 taza queso parmesano rallado
- 250g de ricotta
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 yema de huevo

Preparación:

1. Sobre una superficie lisa, colocar harina y formar un hueco al centro como volcán, colocar al centro la yema de huevo, la sal, el aceite de oliva y en chorrito de agua. Mezclar los ingredientes desde adentro hacia afuera hasta formar una masa lisa, si fuera necesario, agregar de a poco agua.
2. Envolver la masa con papel de cocina y refrigerar
3. Mientras  tanto, picar gruesas las espinacas y colocarlas en una olla con agua hirviendo, cocinar 2 minutos y escurrir. Transferir a un recipiente y dejar entibiar
4. Sacar la carne de las alcachofas y mezclar con las alcachofa, añadir el queso parmesano, la ricotta, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien y reservar.
5. Sacar la masa del refrigerador y dividir en tres partes iguales, estirar cada una con la ayuda de un uslero, entre dos papeles de cocina para que no se pegue.
6. Cortar 1 masa y forrar la base de un molde para tarta previamente enmantequillado y espolvoreado con harina. 
7. Colocar en el interior, el relleno reservado y con la ayuda de una cuchara, formar 6 espacios y colocar en cada uno, un huevo duro.
8. Doblar los bordes sobresalientes de la masa hacia adentro y cubrir con la segunda porción de masa estirada. Con la tercera porción, hacer decoraciones a gusto. Pincelar con yema de huevo mezclada con agua y hornear a temperatura media por 30 o hasta cuajar.
9. Retirar del horno, desmoldar con cuidado y servir caliente o fría.