Derribando mitos con el doctor Ugarte: ¿Comer pastel de choclo da más calor en jornadas de altas temperaturas?
El capítulo de este viernes 24 de enero de "Tu Día" comenzó en la cocina con Cami Chef, quien durante la jornada de hoy estará preparando pastel de choclo, aprovechando que los choclos están en su temporada y, por ende, tienen un valor más económico. En ese contexto, el doctor Sebastián Ugarte entregó algunos detalles sobre este plato veraniego.
"Este es un plato típico del verano. Comer un pastel de choclo, ¿es mito o realidad? Porque uno lo come calentito, ¿nos puede dar calor en una jornada calurosa?", le preguntó Priscilla Vargas al doctor Ugarte, para saber si efectivamente da más calor comer este plato cuando hay temperaturas altas.
¿Comer pastel de choclo en jornadas calurosas da más calor?
"El aporte de calor que generan los platos calientes tiene alguna importancia, pero un efecto más bien transitorio. Desde luego, el aporte, sobre todo de calorías y proteínas que van a activar nuestro metabolismo para absorberlo, es más complicado y genera una respuesta metabólica que da más calor", explicó.
Asimismo, explicó que el pastel de choclo "tiene bastante fibra, bastante vitamina y no tanto contenido proteico, entonces el efecto del plato caliente se diluye en algunos minutos, media hora, una hora, y después el proceso de digestión no es tan pesado. Entonces, puede ser un plato para el verano".
"Recordemos que el tema del calor en los días de mayor calor no está dado solo por la temperatura del plato. Eso importa, pero no es lo único. La transferencia del calor no es solo del plato hacia dentro, sino la respuesta del organismo frente al alimento", agregó.
Por último, recomendó que en los días de más calor hay que privilegiar el consumo de verduras y frutas frescas.
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