Quinoto de champiñones

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
− 1 cebolla morada
− 1 diente de ajo
− 1 zanahoria
− Aceite de oliva
− Biosal Plus
− Pimienta

Para el quinoto: 
− 50 grs de setas deshidratados
− 100 grs de champiñones
− 1 taza de quínoa cocida
− Caldo de setas deshidratados
− ¼ taza de vino blanco
− Fondos de alcachofa
− 3 cdas de queso rallado 
− Perejil 


PREPARACIÓN:
Para el sofrito, cortar 1 cebolla morada y 1 diente de ajo en cuadraditos. Pelar 1 zanahoria y cortar en cuadraditos. En un sartén con un poco de aceite de oliva sofreír los ingredientes ya picados, condimentar con Biosal Plus, pimienta y revolver. mezclar y reservar.

Para el quinoto, cortar 50 grs de setas deshidratados remojados en agua, 100 grs de champiñones en láminas y poner en un sartén. Agregar 1 taza de quínoa cocida y revolver. Añadir caldo de setas, mezclar; incorporar un chorrito de vino blanco y revolver. Agregar fondos de alcachofa, 3 cdas de queso rallado y mezclar. Picar perejil a gusto, servir el quinoto de champiñones y decorar con perejil.