Pie de maracuyá y menta

Ingredientes:

Masa de tarta.
 

Para el relleno:
1 taza de Pulpa de maracuyá.

1 ½ tarro de leche condensada.
1 puñado de menta.
Colapez hidratado en abundante agua fría
 

Para el merengue suizo:
½ taza de claras de huevo.
1 taza de azúcar.

 

Preparación:

1.- Poner en un molde de tarta engrasado la masa de tarta y pincharla con un tenedor. Hornear por unos 15 minutos a 180 grados o hasta que esté dorada y crocante. Retirar la masa del horno y dejar enfriar.

2.- En el microondas, calentar una pequeña parte de pulpa de maracuyá poner en un bol y mezclar con la colapez, revolver hasta derretir. Agregar la pulpa restante, la leche condensada y menta picada fina, mezclar bien. Verter sobre la masa y llevar al refrigerador por unos minutos hasta cuajar.

3.- Preparar el merengue suizo. Poner en un bol las claras de huevo junto con el azúcar, llevar a baño maría y revolver constantemente hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
4.- Poner la mezcla en la batidora y batir a máxima potencia hasta que la mezcla esté esponjosa, blanca y muy firme. Poner cucharadas de merengue en la parte superior de la tarta, terminar dorando el merengue con ayuda de un soplete.