Pastel de papa con pino de berenjena

INGREDIENTES:

Para el pino de berenjenas: 

 2 cebollas moradas
 2 berenjenas
 3 cdas de aceite de oliva
 Ajo en polvo
 Orégano
 Sal

Para el puré de papas:

 6 papas cocidas
 4 cdas de aceite de oliva
 ¼ taza de agua caliente
 Sal

PREPARACIÓN: 

Para el pino de berenjenas: 

Picar 2 cebollas moradas en cubitos y saltear en un sartén con 3 cdas de aceite de oliva. Cortar 2 berenjenas en cuadraditos e incorporar al sartén. Agregar un chorro de aceite de oliva, aliñar con ajo en polvo, orégano, sal, revolver y cocinar por 8-10 minutos.

Para el puré de papas: 

Rallar 6 papas cocidas y mezclar con 4 cdas de aceite de oliva, ¼ taza de agua caliente, sal a gusto y revolver.

Para el pastel: 

Poner en platos de greda el pino, encima una capa de puré y llevar a horno medio por 20 minutos o hasta que se dore.