Flan de Quinoa
INGREDIENTES:
− ½ taza de quínoa remojada
− 2 tazas de agua tibia
− 2 clavos de olor
− 1 ramita de canela
− 1 trozo de cáscara de naranja
− ½ taza de azúcar rubia
− 1 taza de leche condensada
− 1 taza de leche evaporada
− 6 huevos
− Agua caliente
− Ralladura de cáscara de naranja
PREPARACIÓN:
Remojar toda la noche ½ taza de quínoa en abundante agua y lavar. En una olla con 2 tazas de agua tibia poner la quínoa, 2 clavos de olor, 1 ramita de canela, un trozo de cáscara de naranja, revolver y cocinar por 5 minutos.
Para el caramelo, en un sartén caliente poner ½ taza de azúcar rubia y cocinar por 10 minutos hasta que se derrita. Sacar de la olla los clavos de olor, ramita de canela y cáscara de naranja.
En un molde poner el caramelo, esparcir y reservar. En una licuadora poner 1 taza de leche condensada, 1 taza de leche evaporada, quínoa, 6 huevos, procesar y añadir al molde. Hornear a baño maría, a 150° por 30-40 minutos. Rallar cáscara de naranja y poner sobre el flan para decorar.
