Brazo de Reina

INGREDIENTES:

 

Para el bizcocho:
150 grs de harina.
4 huevos grandes.
150 grs de azúcar.
1 cdta de polvos de hornear.
 

Para el remojo:
1 cda de café instantáneo.

½ taza de agua tibia.
3 cdas licor de cacao.
 

Para el relleno:
1 ½ paquete de queso crema .
1 taza crema fría.

5 cdas de azúcar flor.
1 vaina de vainilla.

4 cdas de licor de cacao.
 

Para decorar:

1 taza de frutillas frescas
 

PREPARACIÓN:

 

1.- En un bol batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén pálidos y muy espumosos. Mezclar con la harina y polvos de hornear cernidos previamente, hacerlo de manera envolvente con ayuda de un mezquino. Una vez hecha la mezcla verter sobre una lata de horno con papel mantequilla ligeramente engrasado, estirar bien con ayuda de una espátula.

4.- Hornear a 180º por unos 10 a 15 minutos o hasta que la placa de bizcocho esté suavemente dorada y cocida.  Mientras el bizcocho aún esté caliente, con ayuda de un paño de cocina limpio, enrollarlo a lo ancho para darle forma al brazo de reina. Reservar.

5.- Batir el queso crema junto con el azúcar, vainilla y licor de cacao hasta que esté muy blando y cremoso, una vez listo agregar la crema poco a poco para formar una mezcla espumosa y firme. Poner la mezcla en una manga pastelera y dejar enfriar por algunos minutos.

6.- Hacer el remojo juntando todos los ingredientes en un bol pequeño.

7.- Estirar el bizcocho, quitar el papel mantequilla y el paño de cocina. Humedecer con el remojo y rellenar con la crema de queso. Enrollar suavemente dejando la parte del cierre hacia abajo, ponerlo sobre en un plato o tabla y cubrir con la crema restante. Llevar al refrigerador por algunos minutos.

8.- Decorar el brazo de reina con frutillas frescas y café en polvo.