Atún sellado con tabulé de quínoa y mango

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de atún fresco.
Sal y pimienta.

 

Para el tabulé:
1 ½ taza de quínoa cocida.
½ pepino en cubos finos.
1 tomate en cubos finos.
1 mango en cubos finos.
½ cebolla morada en cubos finos.
1 puñado de hojas de menta.
1 puñado de hojas de perejil.

Jugo de 1 limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

 

1.- En un bol mezclar la quínoa junto con el pepino, tomate, mango, cebolla morada, menta y perejil. Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
2.- En una grilla caliente con aceite de oliva, sellar el atún por ambas caras unos 3 minutos por lado. Este debe quedar crocante por fuera y jugoso en el centro.

3.- Cortar el atún en láminas.
4.- Servir una porción de tabulé y sobre esta poner el atún.