En "Plan V", Virginia Demaria viaja la Araucanía para conocer el Hotel Corralco Mountain & ski Resort y cocinar junto al chef ejecutivo del hotel, Miguel Catricheo. Juntos preparan una receta originaria de la zona: milloquines de arvejas con chivo ahumado y hongos locales. 

Ingredientes:

Para la masa:
- 2 cdas de ceniza
- 1 taza de harina
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal gruesa

Para los chivos ahumados:
- 4 presas de chivo con hueso
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta

Para los milloquines:
- 2 tazas de arvejas
- 1 taza de tocino ahumado
- 1/2 cebolla picada
- 1 cda merkén
- 1/2 taza de piñones
- Aceite de oliva

Para la salsa de changles:
- 1 taza de changles
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de merkén
- 1/2 taza de piñones
- 1 taza de caldo de gallina
- 2 cdas de mantequilla fría

Preparación:

Para la masa de los chivos:
1. Mezclar harina, aceite de oliva, sal gruesa y un poco de ceniza hasta formar una masa homogénea y suave. Reservar.

Para asar los chivos:
1. Condimentar las presas de chivo con tomillo, sal y pimienta. Envolver las presas en la masa de ceniza.
2. Hornear por 15 a 20 min a 200º.

Para los milloquines:
1. Cocinar las arvejas y hacerlas puré con un procesador.
2. Aparte saltear tocino trozado en cubos, cebolla, agregar aceite de oliva y merkén.
3. Incorporar el puré de arvejas y enfriar. Armar pequeñas croquetas.

Para la salsa:
1. Saltear ajo en aceite de oliva y agregar los changles hasta que estén dorados. Agregar piñones y merkén.
2. Incorporar caldo de gallina y reducir.
3. Al final incorporar cubos de mantequilla en frío para espesar.

Para servir:
Servir los chivos previamente abiertos, los milloquines y todo bañado en la salsa de changles.