En "Plan V", Virginia Demaria prepara unas sabrosas gyosas de pavo y shitakes con salsa a la huancaina. 

Ingredientes:

Para la masa:
- 3 1/3 tazas de harina multiusos
- 1 taza de agua
- Pizca de sal

Para el relleno:
- 1/4 de repollo blanco picado fino 
- 1 rábano blanco
- 200 g champiñones shitake frescos picados
- 450 g de pavo molido
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1cm de jengibre
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de vino mirin

Para la salsa:
- 1/2 taza de huancaína
- 1/4 taza de yogurt

Preparación:

Para la masa:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme, dejar reposar unos minutos en el refrigerador mientras se prepara el relleno.

Para el relleno:
1. Saltear todas las verduras en un sartén con un chorrito de aceite de oliva unos 5 minutos aprox.
2. Retirar del fuego y agregar los aliños: aceite de sésamo, soya, jengibre rallado, cucharadita de azúcar y el mirin, rectificar si hace falta una pizca más de sal.

Para la salsa:
Mezclar la salsa huancaína con el yogurt

Para el armado:
1. Retirar la masa del frio y pasarla por una máquina de pasta, hasta el número 3.
2. Luego cortar circulitos y rellenar con una a dos cucharadas de la mezcla de pavo.
3. Cerrar como empanaditas y hacer el doblé de gyosas
4. En un sartén caliente con un poco de oliva dorar las gyosas por un lado y luego agregarle otras 2 cucharadas de mirin o sake, dejando que se evapore un poco y agregar 1/2 taza de agua y tapar el sartén. Dejar cocinar al vapor durante unos 6 min aprox. Retirar del fuego y servir con salsa huancaína.