En "Plan V", Virginia Demaria enseña cómo preparar unas sabrosas barras energéticas de carrotcake con crema de cajú y chocolate. 

Ingredientes:

Para las barritas:
- 3 tazas de avena instantánea molida
- 1 taza de harina de coco o coco rallado
- 1 cucharadita de canela
- ¼ taza de azúcar integral
- ½ taza de compota de manzana
- ½ taza de zanahorias ralladas finas
- ½ taza de maple syrup
- ¾ taza de mantequilla de maní
- ¾ taza de leche a elección
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la crema de cajú y chocolate:
- 1 2/3 taza de castañas de cajú hidratadas toda la noche
- ½ taza de aceite de coco derretido 
- 1/3 taza de maple syrup 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- El jugo de medio limón
- 1/4 taza de coco rallado
- 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Para las barritas:
1. Forrar un molde de 20cm x 20cm con papel mantequilla
2. Procesar y mezclar todos lo ingredientes hasta obtener una masa húmeda manejable, si es necesario agregar un poco mas de leche vegetal. 
3. Poner la masa en el molde y aplastar con los dedos hasta que quede compacta. 
4. Llevar al refrigerador unas horas. 

Para el frosting:
1. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
2. Poner sobre el molde con las barritas Y cortar en rectángulos o forma que usted prefiera.