Virginia Demaria, parte enseñándonos una tradicional receta de sopa de pollo para luego transformarla en una deliciosa sopa thai al estilo "Plan V".

Ingredientes:

Para el caldo casero:
- 1 Pechuga de pollo con hueso
- 1 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Apio
- 4 litros de agua

Preparación:

1. Limpiar bien el pollo, quitar el exceso de grasa y separar la carne del hueso.
2. Dorar los huesos del pollo en abundante aceite de oliva, agregar las verduras trozadas. Incorporar el agua.
3. Hervir el por 2 horas a baja temperatura, quitando toda la espuma y limpiando la grasa.
4. Terminado el tiempo colar el caldo en colador fino. Dejar enfriar y guardar.
Tips: Se puede guardar en cubeta de hielo y tener cubos de caldo hasta por 3 meses.

Para la sopa:
- Cebolla picada fina
- dientes de ajo picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- Hojas de albahaca
- Hojas de menta
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Pimienta de Cayena
- Pimienta negra
- Sal
- 1/2 taza de leche de coco
- 250 gr de fideos de arroz
- Hojas de Cilantro

Preparación:

1. En una olla cocinar la cebolla, ajo y jengibre rallado en aceite de oliva.
2. Agregar todas las especies, hojas de albahaca y menta. Revolver a fuego bajo.
3. Procesar todo y agregar un poco de leche de coco para licuar.
4. Verter a una olla y terminar de licuar con caldo de pollo a gusto.
5. Una vez que esté hirviendo agregar los fideos de arroz y dejar cocinar por 3 minutos.
6. Para montar en un plato hondo colocar una porción de fideos y verter la sopa. Decorar con cilantro picado.