En el capítulo once de “Factor de Cambio”, Héctor Noguera conoce el restaurante “La Mesa” que trabaja de manera sustentable conectado con los ciclos de la tierra y funciona en un 100% con electricidad.

Álvaro Romero, chef y dueño de “La Mesa”, explica que el nombre del espacio se debe a que es el objeto más importante que tiene en la casa. “Es donde todo pasa, es donde uno come, ríe, llora y comparte. Y eso para mí es un centro de unión y algo importantísimo que quise compartir con más personas”.

Uno de los propósitos de operar con electricidad tiene que ver con una decisión ética y una forma de devolverle la mano a la naturaleza. Es por ello que también cuentan con la instalación de una planta de ósmosis inversa para cuidar y consumir responsablemente el agua.

Patricio Polanco es fundador de Huerto Pro, un proyecto de agricultura urbana y regenerativa, explica cómo crearon un ecosistema de cultivos en plena ciudad.