Investigadores de la Universidad de Talca descubrieron que estos alimentos podrían tener efectos positivos en la salud, sobre todo en las personas mayores.

El Centro de Investigación en Trombosis de la Universidad de Talca (CIT) lleva un tiempo estudiando la tomasa (piel, pulpa y semillas del tomate) y el pan enriquecido con harina de poroto, como alimentos que consumidos tendrían efectos positivos en la salud, sobre todo en las personas mayores.

Una de sus líneas de trabajo fue investigar el proceso de envejecimiento y cómo hacerlo de manera más saludable para evitar la trombosis, “considerando especialmente el incremento en la población de personas mayores que se observa tanto en Chile como a nivel mundial”, señaló la universidad en su portal de noticias.

Por ello, un grupo de científicos está llevando a cabo estudios para examinar las diferentes actividades biológicas de los extractos de frutas y hortalizas. 

“Hemos estudiado frutos de Costa Rica, España, México, Argentina y Chile: extractos de cacao, guayaba, olivo, orujo, mango, tomate y frutilla, pensando en que la trombosis se produce por la activación de las plaquetas”.

“Por lo tanto, en el laboratorio analizamos si estos extractos tienen la capacidad de inhibir esa activación y prevenir la trombosis”, explicó el profesor Eduardo Fuentes Quinteros en el portal institucional talquino.

Además, estas investigaciones se apoyaron “en las recomendaciones de alimentación saludable que indican que el consumo diario en una persona debe ser de 5 porciones de frutas o verduras, y efectivamente en el laboratorio, de manera in vitro, hemos comprobado que estos extractos tienen actividad protectora y/o antioxidante”, agregó el experto.

Para confirmar estos resultados, además del trabajo en el laboratorio, realizaron estudios clínicos en personas. 

El profesor indicó que respecto al extracto de la tomasa, a lo largo del análisis “se administró a 100 personas mayores en ayuno, durante cinco días por la mañana”.

Luego, se tomaron muestras de sangre después del consumo, las cuales se compararon y demostraron que “efectivamente inhibe las plaquetas logrando un efecto protector cardiovascular”, evaluó.

La harina de poroto

El docente Felipe Ávila de la Escuela de Nutrición y Dietética y el Centro de Estudios de Alimentos Procesados (CEAP), se encuentran estudiando la harina de poroto usada para crear pan.

“Estamos iniciando el estudio de la administración de pan enriquecido con harina de poroto, a personas mayores, también en ayuno. Les tomamos muestras de sangre antes y 2 horas después del consumo, ya que se trata de un estudio agudo, para saber si, pasado ese tiempo, las plaquetas se inhiben gracias a este pan”, detalló el especialista.