En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una receta para impresionar a cualquiera: tostón de puerros con huevo pochado. 

Ingredientes:
- 2 un Puerro
- 1 taza Arvejas  crudas
- 4 láminas de Tocino
- Chorro Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pan de campo
- 2 un Huevo  agroecológicos
- 1 cucharada Vinagre
- Limón
- Ajo
- Ciboulette

Partimos cortando la parte blanca del puerro en rodajas gruesas. Llevamos a un bowl y lavamos bien bajo el chorro de agua fría. Lo llevamos a un sartén caliente con un chorrazo de aceite de oliva, mantequilla y  condimentamos con sal y pimienta.
En una olla blanqueamos en agua hirviendo con sal las arvejas, hasta que estén suaves.
Cuando el puerro ablande un poco y brille, vamos con el tocino ahumado cortado en cubitos.
Sofreímos bien, incorporamos las arvejas, ralladura de limón fresca y rectificamos sabor.
En la misma agua de las arvejas, agregamos cucharada de vinagre blanco y pochamos dos huevos durante 2,5 a 3 min hasta que queden cuajadas las claras pero yemas muy cremosas.
Tostamos un pan, frotamos un ajo sin cáscara por la superficie, vamos con el salteado de puerro arriba, huevos pochados y ciboulette recién picado bien finito por arriba.  Rústico, reconfortante y muy pero muy rico.