En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de un sabroso sudado de merluza, una versión peruana de nuestro pescado al jugo. 

Ingredientes:

Meluza
Sal, pimienta , orégano y comino
Ajo
Jengibre
Tomate 2 un
Cebolla morada 2 un
Limón
Ají panca
Ají amarillo
Cilantro
Caldo de pescado
Cerveza o vino blanco
 
Acompañamiento:
Arroz blanco
 
Preparación:
 
Preparación que me encanta, es la versión deliciosa y peruana de nuestro pescado al jugo. Aquí usamos la cabeza, cola y presa. Que mejor!
Hacemos un sofrito de cebolla y ajo con aceite de oliva. Agregamos los ajíes, especias y ya tenemos una bomba de sabor. Hacemos una segunda capa de cebolla en cascos, tomate, las presas de pescado condimentadas y unas ramitas de cilantro.
Agregamos una taza de cerveza o vino blanco, caldito de pescado y dejamos cocinar tapado.
Después de unos 20 minutos destapamos, más cilantro fresco, un chorro de limón y listo para acompañar con un buen arroz blanco!