En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar un delicioso soufflé de queso y kale, una receta que te convertirá en profesional. 

Ingredientes:

4 Huevos
2 Dientes de ajo
Ciboulette
40 gr Harina sin polvos
40 gr de Mantequilla
380 de Leche entera
Queso gruyere
Queso parmesano en bolsa
Sal y pimienta
Espinaca cocida

Preparación:
 
 Receta rica, sabrosa y nos deja como unos profesionales. Primero comenzamos haciendo una base de salsa blanca o bechamel. En una buena olla de doble fondo derretimos mantequilla, agregamos harina y cocinamos unos 2 minutos. Condimentamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca o negra.
 
Agregamos la leche de a poco y siempre batiendo para no formar grumos y dejamos que ligue. Al momento que esté espesa, aterciopelada y sin sabor a harina…Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
 
Aprovechamos de enmantequillar los moldes y agregamos pan rallado o queso parmesano rallado dónde está la mantequilla. Esto nos dará textura, sabor y hará que no se pegue la mezcla.
 
Es momento de que entre nuestro protagonista; El Huevo! Separamos las claras de las yemas  y las dejamos en bowls aparte. Las claras las batimos a punto de nieve, con puntas bien formadas.
 
Las yemas las incorporamos a la salsa blanca junto al queso, el ajo, ciboulette y la espinaca cocida (o idealmente asada).
 
Luego incorporamos en tandas las claras de manera envolvente, con la ayuda de un mezquino con tal de romper lo menos posible el volumen y aire que hay en la mezcla. 
 
Cuando estemos bien homogéneos, vamos a los moldes, dejando 1,5 cm aprox sin mezcla y limpiando el contorno. Es un buen tip para que suba mejor el soufflé al estar horneandose.
 
Vamos a un horno a 200 grados, por aproximadamente 25 minutos hasta que haya subido, esté dorado y con tremenda pinta. Sacamos del horno y a la mesa, cada segundo que pasa es un peligro que se vaya a bajar.