En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de un sabroso pollo a la naranja, una receta que conquista a cualquiera.

Pollo a la naranja y su salsita.

Ingredientes:
 
Pollo entero
Naranjas
Cebolla
Ajo
Apio
Jengibre
Soya
Miel
Vinagre
Sal y pimienta
Mantequilla
Cacho de cabra
 
Salsa: 
Jugos de cocción del pollo
Ralladura y jugo de naranja
Vino blanco
Aceite de sésamo y soya (opcional)
Maicena

Aquí un recetón! Clásico es con el Pato, pero funciona perfecto con cualquier ave, también incluso con unos coliflores asados.

Exprimimos el jugo de unas 4 o 5 naranjas, dependiendo de la variedad y temporada veremos que tan jugosas están.

En una fuente para horno, hacemos una base de cebolla, ajo, jengibre, laurel, apio y cacho de cabra. Arriba vamos con el pollo (o coliflor) y embetunamos con sal, pimienta, merkén y mucho jugo de naranja.  Si el pollito es entero, también condimentamos por dentro. Se van unas naranjas enteras y varas de alguna hierba que tengamos a mano, recuerden que acá; ¡todo es cancha!

Llevamos al horno  a unos 180 grados, tapado con papel aluminio y cocinamos durante unos 25 minutos. Destapamos, agregamos unos cubos de mantequilla y cocinamos durante unos 20 minutos más hasta que dore muy bien.

Retiramos del horno, drenamos el caldito de la cocción en una sartén y prendemos                    fuego. ¡Aquí está la magia! Verduras, jugo de pollito, vino blanco y mucho sabor y naranjas.

Agregamos un poco de sal si le falta, unas gotas de aceite de sésamo, soya, vinagre blanco y ralladura de naranja fresca para tener el aroma y aceites esenciales.  Es momento de transformar este caldito en una salsa refinada: ligamos con un poco de fécula de maíz para darle cuerpo. Como siempre, se diluye con un poco del caldo caliente, para transformar el líquido a salsa.

Cortamos el pollito y lo llevamos a la mesa. Embetunamos con nuestra salsa cítrica, agridulce y mágica! Acompañamos con unas naranjitas quemadas y nada más que contar!
Delicioso.