En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unas sabrosas peras al vino, pero con toques especiales.

Ingredientes peras al vino 2.0:

5 peras
200 cc Vino Chardonnay
300 cc Agua
330 gr Azúcar blanca
1 ramita Canela
2 semillas Cardamomo
80 cc Café hecho (expreso)
Naranja
Chocolate de buena calidad
Almendras
Sal en escamas
 
Preparación:
 
Aquí hacemos el principio de las peras al jugo o en almíbar. Los ingredientes líquidos y los que infusionan los podemos cambiar dependiendo del resultado que esperamos.
Partimos pelando las peras, las cortamos por la mitad y retiramos el centro. Las dejamos en agua con limón para que no se oxiden.

Por otra parte vamos a la infusión: mezclamos el vino, agua, azúcar, canela, cardamomo y café. Dejamos que tome hervor, para que sea un solo sabor y se disuelva el azúcar.
Dentro de este caldito dulce y delicioso, vamos a cocinar lentamente las peras, por unos 20 minutos hasta que estén blandas y enteras. Todo dependerá del porte de las peras!

Cuando estén en su punto, las retiramos, dejando el caldo en la olla. Seguimos reduciendo el caldo hasta la mitad, así agarra un punto de más de salsa e intensificamos el sabor.
Haremos un postre fácil pero muy elegante. Fundimos chocolate de buena calidad con crema y lo dejamos de espejo en un plato. Pera arriba y un poco de nuestro almíbar sobre la pera para que brille. Aquí nueces, almendras o avellanas vienen perfecto!